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如何展現妳的美~ 鳳凰單叢?

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認識一支茶,我們得了解她該有的滋味,才能知道用什麼角度欣賞,在什麼情境品飲~ 製作良好的鳳凰單叢花香撲鼻,口感清爽,回甘快而強勁,喉韻清冽,飲畢齒頰留香,二十泡仍有餘香。 然而,如同人一般,獨特的性格往往是一體兩面的,鳳凰單叢的香氣迷人,但與其他茶種相比,本質較為苦澀,且滋味釋出極快,想要品嚐到芬芳卻又順口的茶湯,過與不及之間需要拿捏得當。 正統單叢沖泡要點就是:置茶量大出湯快! 置茶量大,才能展現馥鬱飽滿的香氣,而快速出湯,則可降低她本質上的苦澀程度。 將條索型的茶乾「鬆散地」置入茶壺/ 蓋杯到「滿」後,輕柔撥動使茶葉能稍微下沉至壺底,單叢需高溫沖泡,每一泡都將滾水離火至沒有氣泡聲後注入,頭三泡都完全不等待,極快出湯,之後每泡可略略加長幾秒。這樣一來就可以喝到茶湯順口,奇香逼人且十泡不減的鳳凰單叢囉~   To know a tea, we have to learn the original flavor it supposed to be, so to know how to appreciate it from the right angle, and in how to enjoy it better. A well-made Feng Huang Dan Cong, in terms of flavor, is to have a compelling and long lasting aroma. The mouth feel and aftertaste should be fresh and sharp, and the sweet aftertaste appears quickly and strong. An outstanding Feng Huang Dan Cong with good brewing technique can last for more than 20 brews! However, just as human being,...
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品味好茶的基礎道具

0 回應 | Vicky Chien 發佈
先前跟大家分享過馬克杯泡茶法,然而,工欲善其事,必先利其器,想認真品茶,自然要開始認識茶具,除了泡好茶,也可以慢慢開始享受習茶最有趣的環節之一 — 茶席搭配。 今天我們就來聊聊,一套最簡易的個人茶席到底需要些什麼必備器具呢? 1. 蓋杯(蓋碗):蓋杯的功能跟茶壺相同,但材質通常是瓷器,最能忠實地呈現茶湯原始的味道,適合各種茶種,清洗養護也都較茶壺容易。因此比起材質、形制多樣的茶壺,相當適合作為初學者的第一個茶具。白磁蓋杯/蓋碗相較於茶壺有著較大的開口,易於觀察茶湯、葉底,因此專業的品茶或是評茶活動也常使用一致的白磁蓋杯/蓋碗來沖泡不同的茶樣。 2. 茶盅(茶海、公道杯):若是多人同時喝茶,最好先將沖泡好的茶湯從蓋杯注入茶盅內,再分給客人,才能確保每一杯濃度平均,同時也容易保持桌面上的清潔。 3. 品杯:品杯的大小和數量通常配合來客數和蓋杯/茶壺大小,若是初學者也建議選擇瓷器較為實用。 有了這些基本配備,大家就可以來場輕鬆雅緻的中式下午茶囉~ We previously shared the technique of making tea with mugs before having right tea wares. Today we want to share some knowledge about the basic/personal tea wares for right tea practicing. These basic/personal tea wares can perform better aroma and flavor of the tea brew, and in future articles we will gradually move on to the full tea table setting - one of the most interesting part in this journey. Let’s have a look at the must have items in a lovely personal tea set! 1. Cover cup (cover...
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沒有專業茶具,也能品味好茶嗎?

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茶具因為材質、器型、保溫度、出水速度等特性、對茶湯的表現,影響很大。每種茶都有適合沖泡的器具,從不斷實驗中找出每支茶最美的面貌是習茶最迷人卻也最需要修煉的地方。在還沒有基本的認識、或尚未摸索出自己的茶席風格前,貿然購買,可能是一種浪費,相當可惜。然而,凡事總有開頭,在認識茶具前,若是想退而求其次,選個容易取得的器具練練自己的味覺,享受捧杯熱茶忙裡偷閒的雅興,馬克杯也可以是種選項~ 1. 溫杯:溫杯除了不讓熱水太快降溫,溫熱的杯子將茶香緩緩蒸散 出來,光聞著都是享受~2. 置茶量:馬克杯喝茶茶葉不取出,浸泡時間長,因此茶葉放置量遠比壺泡來得少很多!球型茶只要鬆散地平鋪杯底一層,條索型兩層。3. 水溫:馬克杯敞口無蓋,降溫快,水溫可以較壺泡略高一點,但盡量沿著杯壁注水,別讓滾水燙傷了茶葉。4. 續沖:可以選擇尚未喝完便補進熱水,維持茶湯平均的味道;喝得快的人也可以喝完一泡,在泡上第二泡。 簡單的四個步驟,希望大家在不便的情況下仍舊能享受茶的美好囉~我們會盡快開始與大家分享茶具與茶席的資訊! With different shape, make, material, insulation, and pouring speed, tea wares influent the brew tremendously. Different teapots are suitable for different types of tea, that makes it so fascinating finding the perfect-match amount your tea and tea ware collection. Buying before knowing could be an unnecessary waste. however, everything must have a start. Mugs could be a temporary solution if you are a beginner, or just wanna have a cup of nice tea during the busy working hour. 1. Warm the cup: To avoid the water temperature reduces too fast, also to...
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